Cum să reduci expunerea la pesticidele din alimente

Așa cum știm cu toții, nu este întotdeauna ușor sau ieftin să urmezi o dietă alcătuită doar din produse organice. În orice caz, poți oricând să fii păcălit de vânzători necinstiți. Regulile se schimbă într-una, evident, în interesul producătorilor, nu pentru binele consumatorului avizat. Cu toate acestea, poți să micșorezi expunerea familiei tale la substanțe chimice și pesticide alegând fructele și legumele cel mai puțin contaminate, cu ajutorul „Ghidului Consumatorului” cu privire la pesticidele din alimente („Shopper’s Guide to Pesticides în Produce”) emis de Environmental Working Group (Grupul pentru Mediul Înconjurător).

Acest ghid este un card practic (încape în portofel) pe care sunt trecute „cele 12 rele” (fructele și legumele cel mai contaminate) și „cele 12 bune” (fructele și legumele cel mai puțin contaminate).

„Ghidul consumatorului” se bazează pe rezultatele a 43.000 teste alimentare efectuate de Ministerul de Agricultură și Agenția Guvernamentală pentru Alimente și Medicamente (FDA). Prin analiză computerizată, Environmental Working Group a constatat că orice persoană poate să își reducă expunerea la pesticide cu aproximativ 90% dacă evită fructele și legumele cel mai contaminate și le consumă doar pe acelea cel mai puțin contaminate.

O persoană care consumă din „cele 12 rele” se expune zilnic la aproximativ 15 pesticide. O persoană care consumă din „cele 12 bune” se expune zilnic, în medie, la mai puțin de 2 pesticide.

„Testele efectuate ne arată că unele fructe și legume sunt în așa măsură predispuse contaminării încât cel mai bine este să le cumpărați cel mai bine organice” a declarat Richard Wiles, vicepreședinte la EWG. „În cazul altora șansele să fie contaminate sunt puține așa că le puteți consuma fără să vă faceți prea multe griji. Cu <Ghidul Consumatorului> în buzunar veți ști de fiecare dată care sunt unele și care sunt altele.”

Analizând rezultatele testelor efectuate la nivel guvernamental, EWG a descoperit următoarele (date actualizate 2015):

Piersicile și merele sunt primele pe lista „celor 12 rele”. Aproape 97% dintre piersicile testate au ieșit pozitiv la pesticide și aproape 87% conțineau cel puțin două reziduuri de pesticide. Aproape 92% dintre merele testate au ieșit pozitiv și 79% aveau cel puțin două reziduuri de pesticide.

Ceapa, avocado și porumbul dulce sunt în fruntea listei cu „cele 12 bune”. La toate trei, peste 90% dintre alimentele testate nu conțineau reziduuri de pesticide. Iată listele complete:

„Cele 12 rele” (începând cu cele mai rele):

mere;
piersici;
nectarine;
căpșuni;
struguri;
țelină;
spanac;
ardei grași;
castraveți;
roșii cherry;
mazăre verde – import
cartofi

„Cele 12 bune” (începând cu cele mai bune):

avocado;
porumb dulce;
ananas;
varză;
mazăre dulce (congelată);
ceapă;
sparanghel;
mango;
papaya;
kiwi;
vinete;
grapefruit.

Întrucât efectele toxice ale pesticidelor sunt îngrijorătoare, nu sunt bine înțelese și, în anumite cazuri, nici suficient studiate, consumatorilor li se recomandă să reducă pe cât posibil expunerea la pesticide.

E adevărat că prin spălare sau clătire se poate reduce nivelul anumitor pesticide, însă ele nu se pot înlătura în totalitate. Expunerea se reduce și dacă decojim fructele și legumele, dar odată cu coaja sunt eliminate și substanțe nutritive esențiale. Cel mai înțelept este să avem un regim alimentar diversificat, să spălăm bine toate produsele și, pe cât posibil, să cumpărăm alimente organice pentru a reduce expunerea la substanțe chimice, potențial nocive.

Deși „Ghidul Consumatorului” emis de EWG măsoară doar reziduurile de pesticide din alimente prin consumul de produse organice se elimină și contaminarea cu bacterii.

Fermierii care cultivă organic îndeplinesc toate standardele sanitare impuse producătorilor convenționali; În plus, au restricții severe cu privire la folosirea compostului și a altor materii organice, restricții care nu se aplică cultivatorilor convenționali de fructe și legume.

Environmental Working Group este o organizație non profit cu sediul în Washington DC care folosește puterea informației pentru a proteja sănătatea oamenilor și mediul înconjurător.

Sursă: Dieta înțeleaptă – Dr. Keith Scott-Mumby, Editura Vidia, anul 2013.