Turmericul

Turmeric, o fi el mic,
Da-i puternic, chiar e șic!
În mâncare cine-l pune
Stă puternic ca un june.

Iubesc turmericul, nu neapărat pentru gust, cât pentru culoare și pentru efectele benefice asupra organismului. Dozat cum trebuie în diferite mâncăruri, e chiar plăcut. Vă recomand ca atunci când doriți să încercați un nou condiment să și citiți despre el, cum se folosește, în ce fel de combinații etc. pentru că întâlnirea papilelor gustative cu el, să nu fie una brutală, ci una blândă.

M-am gândit să fac eu un pas în față și să vă vin în ajutor cu câteva înformații. Turmericul, curcuma sau șofranul de India este cultivat în Asia și Africa iar principalii furnizori ai produsului vegetal sunt India, China, Indonezia, Jamaica și Sri Lanka.

Pulberea pe care o găsim în magazinele naturiste este obținută din rizomii plantei de Curcuma și are un gust ușor amar, aromat și iute. Iar cei care sunt iubitori ai mâncărurilor indiene știu deja că ea face parte din renumitul amestec de curry.

Eu prefer să cumpăr de cele mai multe ori rizomii și nu pulberea, însă dacă nu vă sunt la îndemână, nu ezitați să adăugați acest condiment sub formă de pulbere organică, pe lista celorlalte condimente din bucătărie.

Știu că multe persoane iau suplimente care conțin turmeric însă vă garantez că e mult mai bine să îl luați în varianta lui integrală. Și dacă va întrebați la ce este bun, va spun că studiile farmacologice au arătat efecte antiinflamatorii, de reducere a nivelului colesterolului seric și hepatic, a trigliceridelor și creștere a raportului HDL/colesterol total, se vorbește chiar de faptul că ar dizolva și împiedica formarea calculilor biliari, acțiune antimicrobiană, antitumorală, antioxidantă, de prevenire a diabetului de tip 2, reducând rezistență la insulină.

Consumați cu măsură pentru că altfel poate avea un efect puternic iritant pentru mucoasa gastrică. Se spune că în doze mici poate ajută în afecțiuni gastrice dar în doze mari poate provoca ulcerații gastrice.

Ca și condiment se poate adăuga în mâncărurile care conțin ouă, cum ar fi omletele, în mâncărurile cu orez, eu îl adaug și la mâncarea de linte, năut sau cartofi sau în sosurile pentru carnea de pui, la conopidă sau în diverse supe crema (ador culoarea pe care o capătă). De preferat să fie adăugat la sfârșit, după ce mâncarea a fost gătită și a stat o vreme departe de foc. Se spune și că prezența piperului alături de turmeric ar crește absorbția acestuia dar și eficacitatea.

După cum v-am spus, eu folosesc rizomii pe care îi adaug câteodată în shake-urile mele de fructe sau legume câteva bucățele tăiate.

Am înțeles că ar exista o băutură specifică ce conține turmeric și care se numește Mango Lassi cu iaurt de casă și mango, consumată rece. Nu mă încântă prea tare combinația dar aș încerca să văd cum e, de curiozitate, și poate aș înlocui iaurtul cu lapte de cocos, asta pentru că mai toate iaurturile sunt pasteurizate și nu trăiesc la țară pentru a-mi putea face rost de lapte proaspăt din care să prepar iaurtul.

Incercați, cine știe, s-ar putea să vă placă!

Bucurii!

Dacă ți-a plăcut acest articol și vrei să fii la curent și cu următoarele pe care le scriem, te poți abona la newsletter și ne puteți susține cu un LIKE sau SHARE pe pagina noastră de Facebook!